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AB Brasil escolhe tecnologia da SIG Combibloc e quadriplica shelf life de ovo líquido Considerado um dos ingredientes mais sensíveis à contaminação microbiológica, o ovo líquido enfrenta limitações de distribuição quando envasado em embalagens tradicionais para produtos pasteurizados porque seu shelf life fica reduzido a apenas 10 ou 15 dias. Para conquistar o mercado de padarias e food service, a AB Brasil estabeleceu uma parceria inédita com a SIG Combibloc, a fim de buscar uma solução inovadora, que, ao mesmo tempo, renovasse a apresentação dos ovos pasteurizados e aumentasse o shelf life. Assim, uma equipe formada por técnicos da SIG Combibloc e da Sohovos, divisão da AB Brasil responsável pela produção de ovos líquidos, resolveu apostar no exclusivo sistema de envase asséptico, tradicionalmente utilizado nas bebidas longa vida. A solução escolhida foi a combiblocStandard de 1 litro, envasada na CFA 507, com velocidade de produção de até 7 mil embalagens por hora. A associação do processo de pasteurização com o envase asséptico ampliou o shelf life do ovo inteiro, gemas e claras para 45 dias. Isto colocou estes produtos em perfeita sintonia com a distribuição do outro produto “carro-chefe” da AB Brasil: o Fermento Biológico Fresco Fleischmann, que tem a mesma validade. Os três primeiros produtos da linha de ovos líquidos em embalagem SIG Combibloc foram lançados em novembro de 2006 e já alcançaram excelentes resultados, em especial no canal de padarias e confeitarias de grande porte e de supermercados. Com produção mensal de 1,5 mil toneladas de ovos, a Sohovos é líder de mercado, fornecendo para as indústrias de alimentos, cosmésticos, farmacêutica e de suplementos alimentares. Vantagens do ovo pasteurizado
Fonte: Fleischeggs |
